¿Dónde empieza realmente la historia de la gastronomía peruana? En el marco del Día Mundial de la Alimentación, el Museo AMANO busca compartir con el público más información sobre la dieta de nuestras culturas originarias, quienes se nutrían ampliamente con alimentos ricos en proteínas, vitaminas y minerales esenciales.
Aunque en la actualidad comer papa, quinua o maíz sea un acto cotidiano, en su momento estos productos fueron clave para el florecimiento de las primeras civilizaciones peruanas. Su valor era tal, que se han podido encontrar vestigios de su presencia en la dieta del antiguo Perú, tanto en piezas de cerámica y textiles de hace miles de años.
“El cultivo de tubérculos, cereales, frutos y la domesticación de animales no solo cambió la dieta de estas sociedades, sino también la forma en que vivían y se organizaban. En cerámica vamos a ver la diversidad de todo lo que se ha hallado: tubérculos, frutos, animales y, a parte, material orgánico, como maíces, leguminosas y hasta alimentos preparados como las humitas”, explica Doris Robles, curadora del Museo AMANO.
Testimonios materiales de la colección del museo son evidencia de los alimentos que conformaban la dieta de los primeros peruanos, frutas como la piña, la lúcuma, el pacay, ajíes, cereales, legumbres como el pallar, el maní, tubérculos como la papa, el camote, la achira y una amplia variedad de peces y frutos marinos conformaban la despensa del Perú prehispánico.
Asimismo, el Museo AMANO resguarda en su acervo arqueológico evidencias halladas en tumbas preincaicas correspondientes a la cultura Paracas, que demuestran el consumo de las palomitas de maíz hace más de 2000 años. En las crónicas de la conquista, el padre Bernabé Cobo describe este consumo: “Tuestan cierta especie de maíz hasta que revienta y se abre, al cual llaman pisancalla y tienen por colación y confitura”.
Un ángulo de la historia poco divulgado
La cocina peruana es más que solo fusión: es herencia milenaria y un legado vivo. Cuando hablamos de historia de la gastronomía en el Perú usualmente solemos asociar el origen a la llegada de los españoles. Sin embargo, el origen de nuestro vínculo especial con los alimentos parte de mucho tiempo atrás, en las prácticas alimentarias de las antiguas civilizaciones de nuestro territorio. Este ángulo de la historia es poco divulgado y merece nuestra atención.
Bajo esa premisa nace “Yachay Mikhuy”, un evento cultural que guarda el deseo de divulgar la información sobre la alimentación en el Antiguo Perú y revalorar el conocimiento de nuestras culturas a través de distintas actividades culturales, educativas y sensoriales que acercarán al público al patrimonio gastronómico.
El evento nos permita comprender e identificar los saberes ancestrales que siguen presentes en nuestra gastronomía y también cómo protegerlos como parte de nuestra herencia cultural.
¿Dónde y cuándo pueden conocer las cerámicas gastronómicas de la colección?
Este 7 y 8 de noviembre, el Museo Amano realizará un evento cultural inspirado en el patrimonio gastronómico del Antiguo Perú donde se exhibirán piezas inéditas de su colección que representan los alimentos de las culturas originarias, utensilios empleados para la preparación de alimentos y otros bienes arqueológicos relacionados.
La exposición Yachay Mikhuy se realizará en el mes de noviembre, en el marco de la ceremonia de premiación de los premios The World’s 50 Best Restaurants que por primera vez se desarrollarán en Lima, Perú.
El lanzamiento oficial con los detalles de los recorridos y actividades será publicado en el Instagram del museo (@museoamano).
CRONOGRAMA
Sábado 7/11
11 AM – Recorrido guiado Yachay Mikhuy
3 PM – Mesa de exploración sensorial x Victoria Weffer
6 PM – Conversatorio: “Perú antes de la fusión: ¿dónde empieza la historia de nuestra gastronomía?”
Domingo 8/11
11 AM – Recorrido guiado Yachay Mikhuy
3 PM – Taller de recetas con Festín x Pichoncito
